怎样做奶油,人造奶油和天然奶油大不同,吃对才能吃出健康

在烘焙的时候我们经常都会接触到奶油。添加了奶油的糕点,就是格外的香醇。在享受美味的时候,你知道奶油是什么做的吗?目前市面上的奶油有两种,一种是天然奶油,还有一种是植物奶油,这两种奶油的在营养、健康、价格上的区别都很大。那我们又要如何识别这两种奶油呢?感兴趣的朋友请跟随我的文字,一起来看看这天然奶油和植物奶油要如何区分。

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奶油是什么做的:

奶油是用天然的动物的鲜乳,通过把鲜乳进行离心分离得到稀奶油,再经过成熟、搅拌、压炼而制成的一种乳制品,奶油主要是以鲜乳的脂肪为主要成分,可以说是纯天然的乳制品,没有任何的添加剂,其营养价值很高,并有很醇很浓的奶香味,对人体健康很有益处。

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什么是植物奶油:

一些烘培房或者蛋糕店,为了降低成本就会使用植物奶油,或者用天然奶油和植物奶油掺和在一起来用,一般的人不会去注意,也不知道如何分辨天然奶油和植物奶油的区别。

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植物奶油也可以叫人造奶油,是用大豆等植物油和水添加剂等,经过特殊的工艺提炼而成的,这种植物奶油看起来和天然奶油几乎没区别,,虽然可以打发,但却不含乳脂,没有任何营养可言,在口感上也相差很大,甚至这种植物奶油吃多来对人体健康还会有影响。

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如何分辨天然奶油和植物奶油:

1、看颜色

天然奶油没有任何的添加剂,颜色是淡淡的乳黄色,质地也很细嫩顺滑。

植物奶油的颜色非常的白,而且质地不细腻,有很粗糙的颗粒感。

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2、口感

天然奶油是不含糖的,口感细腻润滑,因为不含任何添加剂,吃起来的口感会特别清爽。

植物奶油吃起来很容易因为甜度太高而腻口,口感不润滑且有粗糙的颗粒感。

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3、看形态

天然奶油的打发率很低,在高温下容易融化,甚至在常温下都不能放置太久的时间,用于蛋糕裱花的时候只能做些很简单的造型,稍微复杂点的造型就无法完成。

植物奶油因为添加了稳定剂和固化剂,所以可以做出难度很高的形状来,并可以长久定型,稳定性很高,可以做到不易变形,不融化,那些蛋糕房很复杂的裱花基本上是植物奶油做出来的。

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4、手背测试

取一点点奶油涂抹在手背上,天然奶油可以吸收进皮肤,植物奶油则无法被吸收,如果只吸收一半的那就是天然和植物奶油的混合体。

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5、温水溶解

用一杯温水,取一小块奶油放入杯中,如果可以完全溶解在水中,那说明是天然奶油。如果全部都漂浮在水面,这肯定就是植物奶油,如果是一部分溶解在水中,一部分漂浮在水面,那这种奶油就是天然的和植物的掺和在一起用,真真假假,叫你分别不清楚。

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6、看配料表

一般的正规厂家的外包装上都会在配料表上标注清楚,如果标注的是“稀奶油”或者是“淡奶油”的就是天然奶油。如果标注的是“氢化植物油”的那就是植物奶油。

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结语:

我们在挑选带奶油的食物时,一定要注意用的是什么奶油。尽量不选植物奶油的食物,因为植物奶油不但没有营养,还含有反式脂肪酸和大量的添加剂,这种奶油吃多了会影响身体健康,可以说只有坏处,没有任何好处,所以大家可以记住上面的方法,买的时候多对照,你也可以把这方法分享给更多的人知道。

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